HAUPTGERICHTE

THAILÄNDISCHE HÜHNERSPIESSE, KURKUMA REIS

Eine Marinade mit asiatischen Aromen und mild gewürztem Reis: Probieren Sie schnell diese köstlichen Spiesse, die ideal für ein Picknick geeignet sind.

Zutaten

350 g Hähnchenbrust
1 Limette
1 Bund Koriander
1 Stiel Zitronengras
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Sojasauce
4 Zucchinis
2 Messerspitzen Kurkuma
1 Messerspitze Ingwerpulver
200 g Thai Reis
30 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
1 Esslöffel Sonnenblumenöl

ZUBEREITUNG

Das Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel Zitronensaft, Tomatenmark, Sojasauce, Öl, eine Prise Ingwer und Kurkuma sowie gehacktes Zitronengras mischen. Hähnchen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde ziehen lassen.
Die Zucchini in Scheiben schneiden. Korianderblätter vom Stiel zupfen. 12 kleine Spiesse abwechselnd mit Huhn, Zucchinischeiben und Korianderblättern bestücken.
Die Spiesse bei starker Hitze 10 Minuten in einer Antihaftpfanne garen und mehrmals wenden. Am Ende des Garvorgangs mit der Marinade begiessen. Abdecken und warm stellen.
Die Erdnüsse grob hacken. Den Reis in 1,5-facher Menge Wasser mit etwas Salz und einer Prise Kurkuma 15 Minuten lang garen. Die Spiesse mit dem Reis servieren, der mit zerdrückten Erdnüssen bestreut und mit Korianderblättern verziert wird.

Die leckere Alternative

Für einen fruchtigeren Geschmack können Sie nach Belieben der Marinade ein paar Löffel Kokosmilch und einen Hauch von Chili hinzufügen.

Gesundheitsinfo

Menü Idee

Thailändische Hühnerspiesse, Kurkuma-Reis
Quark mit Vanille
Orangensalat

LACHS MIT ROSA BEEREN, IN ORANGENSAUCE GESCHMORTER CHICORÉE

Ein schönes, bekömmliches und leckeres Gericht, das sanfte Ballaststoffe liefert, aber auch Omega-3-Fettsäuren, die für Ihre Gesundheit unerlässlich sind.

Zutaten

4 Lachssteaks à ca. 120 g
1 unbehandelte Zitrone (oder Bio)
2 Teelöffel rosa Pfefferbeeren
1 Zweig Thymian
2 Esslöffel Olivenöl
800 g Chicorée
1 Saftorange
1 Schalotte
1 Teelöffel Honig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Chicorée waschen, längs in vier Teile schneiden und das leicht bittere Endstück herausschneiden. Die Schalotte schälen und in Scheiben schneiden. Die Orange auspressen.
Einen Löffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Schalotte hinzufügen und den geschnittenen Chicorée darauflegen. Mit Salz, Pfeffer, Orangensaft und Honig abschmecken. Zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Der Saft muss am Ende des Garvorgangs sirupartig sein.
Die Zitrone unter heissem Wasser abspülen und dann halbieren. Eine Hälfte auspressen, um den Saft zu erhalten, und die andere Hälfte in vier dünne Scheiben schneiden.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Lachs unter kaltem Wasser abspülen und anschliessend trocken tupfen. Die Lachssteaks in einer ofenfesten Form anordnen. Leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Zitronensaft begiessen. Mit Salz, Pfeffer, rosa Beeren und Thymian würzen. Jedes Steak mit einer Scheibe Zitrone dekorieren. Im heissen Ofen 20 Minuten backen. 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen und mit dem Chicorée servieren.